Йодний розчин для визначення стиглості яблук 0,2л

Що таке Йодний розчин для визначення стиглості яблук?

Йодний розчин для визначення стиглості яблук - це  простий, дешевий розчин який дозволяє зробити швидкий аналіз, який допоможе визначити кількість крохмалю в м’якоті плоду, що зменшується в процесі достигання.

Суть методу по визначенню стиглості плодів:

Принцип методу полягає у здатності крохмалю утворювати темно-синій комплекс із йодом (I₂). Під час дозрівання яблук крохмаль поступово гідролізується до цукрів (глюкози, фруктози), тому зміна кількості крохмалю дає уявлення про стадію стиглості плоду.

Методика проведення аналізу:

1. Вибирають 10-20 яблук, непошкоджені сонячними опіками,шкідниками або іншими патогенами
2. Яблука мають бути середніх розмірів, які є на дереві
3. Чим більше яблук взяті для аналізу тим точніший цей аналіз
4. Яблуко розрізають поперек, так щоб було видно насіневу камеру в яблука
5. Свіжий зріз потрібно повністю покрити розчином йоду
6. через кілька хвилин спостерігають за забарвленням м'якоті
7. Чим темніше забарвлення (темно-синє/чорне), тим більше крохмалю, тобто менш стигле яблуко,Якщо забарвлення слабке або його немає — яблуко перестигле або перестигає
8. Стиглість вимірюється за 10-ти бальною шкалою. (1 бал-майже вся м’якоть синя (недозріле)) (2-8 крохмаль поступово  зникає з центру (оптимальна стиглість для збору) 9-10 балів (крохмалі немає або практично немає, яблуко перестигає)

Картинка яка ілюструє 10-ти бальну шкалу: